Se publicó un estudio en el que se señala que las frutas y verduras ya no aportan los mismos micronutrientes que hace 70 años. [Ver estudio].

Esto se debería al aumento del uso de fertilizantes y a la manipulación genética que se ha hecho en las plantas para aumentar la producción.

La USDA (Departamento de agricultura de Estados Unidos) tuvo que cambiar la tabla nutricional de 43 plantas comestibles, debido a que el aporte nutricional en el año 2000 no coincidía con los nutrientes que habían medido en 1950.

Esto significa que, hoy día, los alimentos que estamos consumiendo aportan menos nutrientes que los que comían nuestros abuelos.

Esto debería preocupar, especialmente, a aquellas personas que priorizan una dieta basada en vegetales, ya que posiblemente no estarían obteniendo los micronutrientes mínimos que necesitan.

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